時香忘

スキー帰りに
こだわりのお蕎麦を
頂いてきました！



開田高原マイヤスキー場。

最後に行ったのは
15年以上前。

あの頃の賑わいはどこに？
というぐらい
平日であっても空きすぎ。



大丈夫かな。



しっかり滑って早上がりして、
お蕎麦を頂くために
木曽福島町へ。

人気店の時香忘さんです。



おやまぼくちという、
貴重な山草をつなぎに
使ったこだわりのお蕎麦。



夏は蕎麦好きで
ごったがえすお店ですが、
目の前の国道は
ガチガチの凍結路、
なので冬のお客はまばら。



蕎麦汁は
以前より若干薄めに
されたのかな？
かえしやダシのおいしさは
そのままですが、
木曽らしくなってました。



もりそば。

ギュギュっと噛みしめるような
歯ごたえのあと、
しなやかな蕎麦の舌ざわり、
ふわりと蕎麦の香り。

やっぱりここのお蕎麦は
おいしいな～。



蕎麦湯はとろみが
ついたもの。

ダシの香りがふわりと
たちのぼります。

ごちそうさまでした！

【時香忘】
所在地　長野県木曽郡木曽町新開芝原8990
電話　[phone]

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時香忘

蕎麦好きサン会の蕎麦ツアー、
今回は開田高原を訪れてみました！



中央道を中津川方面へ。
国道19号線を北上し、
開田高原を目指します！



木曽福島から361号線へ。
１軒目にまずおじゃましたのは、
地蔵峠トンネルの手前にあります、
時香忘さん。



ブログを始める前に
数回おじゃましたことがあるのですが、
人気店になって以来、
ついつい足が遠のいちゃって。
久しぶりの訪問です。



駐車場から続く、
長いエントランス。



山の水の清らかな流れ。



美しい新緑に、
心がはずみます。



訪問したタイミングが
良かったおかげで、
ほんの少しだけ待って
席に着くことが出来ました。

店員さんから今日の蕎麦の
説明を受けます。

そば茶です


芳醇な蕎麦の香り。
そば茶が美味しいお店は、
その後のお蕎麦にも
当然に期待が膨らみます。

山葵です


自ら卸す山葵が登場。
これまた良い香りが
テーブルの上をフワッと
包みます。

つゆと薬味です


シャキッとしたネギに。
深い色をしたつゆ。
つゆを香ってみると、
なんだろう？
魚介系以外の香り。

極荒挽きおやまぼくち　もり1,260円です


荒々しさの中にも、
どこか繊細さを感じるビジュアル。



なぜならば、
そういうことだからです。

一粒の実、
一滴の水、
一途のこだわり。

さらに加えれば、
開田の澄んだ空気が、
このお蕎麦を作りあげています。

蕎麦のアップ


ゴツゴツとした粒が混在。
ではでは、イタダキマス！



まずはそのまま。
ガシッとした噛み応えに反して、
香りはじんわり。

しかし噛めばかむほどに
広がる蕎麦の香りと旨み、
さらに水の美味しさ。

喉の奥にゴクッと収めると、
心地よい香りがスウっと
鼻に抜けます。

素材や水はもちろんのこと、
打ち手の情熱が
しっかりとつまった
絶品の蕎麦。

同行頂いた皆さんが会話を忘れ、
黙々と食べ続けます。

そば湯です


別立のそば湯が登場。
「残念だな…」と思った次の瞬間、
思わず脱帽しました！



つゆの味と香りを
最大限に引き出すために、
仕立てられたそば湯。

これは食後のお楽しみというより、
まるで一つのお料理として
成立しています。

立ち昇るダシと蕎麦の香りに、
まるで包み込まれるよう。

後々確認したところ、
ダシにはエノキ系の茸も
使っているそうです。

そば茶から始まってそば湯まで。
最後のお勘定ではお店からの
こころ温まるサービスも。
そのすべてが素晴らしいとしか
表現しようの無い、
ステキなおもてなしでした。

ごちそうさまでした！



地蔵峠トンネルを抜けて、
いよいよ開田高原へ。

残雪がのこる御嶽山の
雄大な景色をパチリ。



蕎麦ツアーというだけあって、
続いてはシンプルな
田舎蕎麦を頂きに、
開田高原を疾走します。
（つづく）

【時香忘】
所在地　長野県木曽郡木曽町新開8990
電話　[phone]
営業時間　 11:00-16:00
（土日祝）10:30-17:00
定休日　火曜（1-3月は火水曜・8月は無休）

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